桃花酥
桃花酥的做法说明
小糖麻麻的方子，保存自用。
桃花酥的食材和调料
| 油皮部分： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 53克 |
| 水 | 63克 |
| 糖粉 | 20克 |
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| 酥皮部分： | |
| 低粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 粉色色素 | 适量 |
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| 馅料： | |
| 豆沙馅 | 400克 |
| （月饼馅料都可以） | |
| ~~~~~~~~~~~~~~~~ | ~~~~~~~~~~~~~ |
| 装饰： | |
| 蛋黄液 | 少许 |
桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮部分全部混合，揉至出膜。 包保鲜膜，松弛30分钟。
- 第2步.
酥皮部分，低粉和猪油混合，手揉成团， 加入色素，揉至颜色均匀。 包保鲜膜冷藏20分钟。
- 第3步.
馅料25克一个，分16份，盖保鲜膜备用。
- 第4步.
松弛好的油皮、酥皮分16份，搓圆， 盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第5步.
油皮包酥皮，收口捏紧， 盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第6步.
擀乘牛舌状，擀面杖从中间向两边推， 不要来回擀，注意不要擀破皮。
- 第7步.
从上向下卷起，保鲜膜松弛20分钟。
- 第8步.
再次擀成长条状，擀面杖由中间向两边推。 不要擀破皮。
- 第9步.
卷成小卷，保鲜膜松弛20分钟。
- 第10步.
中间压一下，两边向上翻， 用手掌压平压圆。
- 第11步.
用擀面杖擀薄擀圆后，包内馅。 用虎口往里收，注意不要破皮。 收口捏紧捏紧。
- 第12步.
包好的圆球收口朝下。 用手掌压圆，不要太薄。 平均切出花瓣，留出花心的位置。
- 第13步.
捏出花瓣的尖角，割出花蕊。 预热烤箱165度。
- 第14步.
花心点蛋黄液，撒芝麻。 165度，30分钟。颜色合适盖锡纸！
