鲜奶焗餐包
鲜奶焗餐包的食材和调料
| 面皮 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 酵母 | 7克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 猪油 | 25克 |
| 调和油 | 25克 |
| 馅心 | |
| 粟粉 | 100克 |
| 生粉 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 糖 | 250克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 奶油 | 250克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 椰浆 | 1瓶 |
| 炼奶 | 1瓶 |
| 猪油 | 150克 |
鲜奶焗餐包的做法与步骤
- 1.
馅心做法:先将糖和粉类混合均匀，然后加蛋白，炼奶拌均匀，再加奶油拌匀，最后加牛奶拌均匀，大火蒸20分钟后加猪油拌均匀，再蒸10分钟，冷却后就可以使用。
- 第2步.
面团材料除了猪，牛油外，其它材一起放厨师机慢慢加水打成团
- 第3步.
打到这个状态放猪，牛油，然后打均匀，打到面团的筋度松弛后就可以
- 第4步.
过压面机压纯滑面团搓成长条，
- 第5步.
出剂子40克一个，
- 第6步.
把面团放在掌心搓成圆面团，
- 第7步.
就是这样子搓
- 第8步.
然后就变成小丸子了
- 第9步.
在搓好的面团上用手沾点油拍拍面团，防止风干
- 第10步.
然后擀皮，如果沾板子可以在案板上微微扫一层薄油
- 第11步.
包入奶皇馅捏成这样，有纹路的朝底下，光滑一面向上
- 第12步.
然后发酵到2倍大
- 第13步.
面火230.底火175烤到这个颜色就可以了
小贴士
搓小面团时不可过度的搓，以免起气泡
