红烧羊肉

红烧羊肉的做法说明

这道菜，总是冬日的味道，还有家的味道

第1步.
热锅下油5秒钟后，放入剪成2半的红米椒，干辣椒，三片生姜，橙皮，大料，冰糖5粒（若不喜甜可放3粒），翻炒，冰糖炒碎了化了就可以了
第2步.
下入热水焯过的羊肉，翻炒，过程中倒入1勺料酒，继续翻炒，多翻炒，控制火候，不可炒的干锅
第3步.
这是我的一勺，生抽，老抽，料酒，都是以这一勺来计算的
第4步.
将2勺生抽，1勺老抽，倒入碗中，并加入热水少许搅拌后撒入锅中，翻炒，多翻炒，尽可能的炒透
第5步.
翻炒后加入热水，超过羊肉1厘米左右的热水（因中途尽量不加水，所以一开始水会放足），加入3粒冰糖，大火烧开转小火慢炖1小时左右，期间可以炒勺翻几下，不用高压锅，是觉得高压锅压过的肉，虽烂却没有肉劲儿
第6步.
炖肉的时间，洗刷刷胡萝卜，切滚刀，备用
第7步.
切好的胡萝卜🥕块
第8步.
待炖了1小时左右，下胡萝卜块，炒勺翻几下，大火烧开转小火炖（若喜欢胡萝卜硬一点的，可以羊肉炖了1个半小时左右后再下胡萝卜）
第9步.
加入胡萝卜后再炖1小时左右，并之前炖的1小时，共计2小时
第10步.
根据自己口味放入盐调味，收汁出锅，放香菜点缀