畜肉子分类
羊腿

羊腿

「适宜人群」:一般人群均可食用羊腿,尤其适合体虚胃寒者。

「禁忌人群」:发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊肉

羊腿的介绍

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉,肉中夹筋 ,筋肉相连,较适于酱制。

羊腿的食用效果

助元阳 补精血 疗肺虚 益劳损

羊腿的选购

购买羊腿时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊腿肉已经不新鲜,不宜选购。

羊腿的储存

羊腿肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊腿剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

用羊腿做菜的小技巧

1.羊腿最适合用来烤,加上茴香等调料。2.羊腿可用来煲汤。3.羊腿还可焖来吃。