抹茶榴莲毛巾卷
抹茶榴莲毛巾卷的做法说明
一直觉得市面上的甜品都过于甜腻，自己做的可以大大的减少糖的用量。这个配方的糖真的是极少了，如果觉得淡可以适量添加糖的用量。
饱满丰盈的奶油馅，甘醇微苦的抹茶粉，再配上浓浓的榴莲果肉和酸酸甜甜的蔓越莓，丰富的口感层次给人大大的满足，而且丝毫觉察不出甜点里的油腻感。
抹茶榴莲毛巾卷的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡蛋打碎放进一个大碗里，再加入20克白砂糖搅拌均匀，加入纯牛奶，
- 第2步.
筛入低筋面粉和抹茶粉。粉末过筛后的口感会更加细腻。
- 第3步.
划Z字型拌匀后，倒入植物油。把再次拌好的面糊过筛，去除大颗粒，让成品口感更加细腻。
- 第4步.
加热平底锅，然后倒入冷藏好的抹茶糊，快速地摊开。如果发现平底锅没有被抹茶糊灌满，可以再倒入适量的抹茶糊灌满。全程开小火煎制。
- 第5步.
把锅底用湿毛巾擦拭降降温，接着完成剩余的外皮，三个为一组，依次半叠在一起。因为不粘锅煎制后温度较高，如果马上做下一个，容易煎糊，所以先让锅的温度降下来才好操作。
- 第6步.
淡奶油中加入10g细砂糖，用打蛋器打至出现明显纹理。并且加入榴莲拌匀。 ——注意容器里不能有水有油，如果有这些东西的话，会影响奶油的打发过程。打发淡奶油可以先从慢速开始从中间可以快速，到最后一定要慢速，防止油水分离。看到奶油打发成泡沫状以后，就打发好了。
- 第7步.
把榴莲奶油均匀抹在饼皮中央，撒入适量蔓越莓。 ——蛋糕卷的层次、厚度和饼胚的张数有关，我用的是三张为一组，如果想要更多层，更厚实的话，可以多叠加几张。
- 第8步.
两边轻轻卷起一部分，盖在奶油上，再沿一段轻轻卷起。放冰箱冷藏定型，可以让切面更加漂亮整齐。
- 第9步.
表面撒薄薄一层抹茶粉作为装饰，抹茶榴莲毛巾卷就完成了
- 第10步.
来个细节图大家可以看看
小贴士
1.粉末过筛后的口感会更加细腻。不喜欢抹茶味的可以换成可可粉，也可以直接用低筋面粉代替，做成原味的。
2.搅拌面糊一定不要划圈搅拌，避免面糊起筋。植物油尽量选择无味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的无盐黄油代替。
3.调制好的抹茶糊需要过筛一下，过筛好以后再加入植物油或者黄油，搅拌均匀。这样的面糊更细腻也不会有颗粒。
4.打发淡奶油注意容器里不能有水有油，如果有这些东西的话，会影响奶油的打发过程。打发淡奶油可以先从慢速开始从中间可以快速，到最后一定要慢速，防止油水分离。看到奶油打发成泡沫状以后，就打发好了。
