超低糖枣泥戚风

超低糖枣泥戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋清和蛋黄分离，将分离好的蛋清放到冰箱冷藏。

2. 2.

   蛋黄糊中的A材料用打蛋器充分搅打成乳化状态。

3. 3.

   筛入B低粉，用打蛋器低速搅拌均匀，备用。

4. 4.

   打蛋器洗净到无水无油的状态，将蛋清从冰箱拿出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至硬性发泡。

5. 5.

   将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊，搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜中搅拌均匀。

6. 6.

   从高处倒入模具，倒好后震一下震出大气泡，用牙签划圈，整理小气泡，送入预热150度的烤箱，实际温度150度60分钟。

7. 7.

   烤好后立即拿出从高处震一下，倒扣晾凉。