红糖枣泥戚风（后蛋法）

红糖枣泥戚风（后蛋法）的做法说明

配方是一个八寸的量，用烟囱模或是活底模都可以。
红枣和红糖的搭配，一直是我喜欢的，健康好吃又养生！做出来的蛋糕口感柔软，枣香浓郁，非常好吃哦！

1.
需要提前制作枣泥，做法点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102846416/
第2步.
提前准备材料，红糖需过筛一遍把大颗粒的去掉，再跟细砂糖混合均匀；蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器要确保无油无水。
第3步.
枣泥倒入盆中，加入玉米油用手抽搅拌至完全混合均匀；
第4步.
筛入低筋面粉，用手抽Z字形搅拌均匀（这时候的面糊状态略干）；
第5步.
加入蛋黄，用手抽Z字搅拌均匀，这时候的蛋黄糊变的很细腻，捞起面糊呈飘带状落下；
第6步.
蛋白加入几滴柠檬汁，用中速打至鱼眼泡时加入三分之一的红糖，高速打发至细腻状态时加入三分之一的红糖，继续高速打至出现纹路时加入最后的红糖，这时可转中低速将蛋白打至硬性发泡、拉起呈小三角形的状态。（打发蛋白有多种方法，我这种方法仅供参考）
第7步.
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，
第8步.
再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
第9步.
倒入模具，抹平后震去大气泡。
第10步.
入预热好的烤箱，中下层170度45分钟左右。（活底模参考温度150度60分钟左右）
第11步.
出炉后震去热气，马上倒扣；
第12步.
待完全凉透后脱模。
第13步.
红枣和红糖的搭配，一直是我喜欢的，健康好吃又养生！