重庆豌杂小面
重庆豌杂小面的做法说明
【公园2018年11月25日 第五弹 重庆碗杂（白豇豆）小面】
买不到豌豆拿了白豇豆代替
重庆豌杂小面的做法与步骤
- 1.
前一晚搓洗豌豆 冷水浸泡12h
- 2.
小火煮豌豆一小时 加入两勺盐 煮软（时不时尝着）别太软脱皮了 别太硬不消化
- 第3步.
备好全部用料： 牛腩肉切丁（别太小碎 没口感 别太大不好吃） 豆皮切丝 蒜切末（1部分放碗中加凉白开制成蒜水；另一部分烂肉末）洋葱切末 小油菜洗净
- 第4步.
调料碗 ： 南德珍品调味料 一勺 盐半勺 糖半勺 蒜水两勺 黑胡椒半勺 猪油大半勺
- 第5步.
热锅温油lan肉末 变色出香味➕一勺盐 ➕蒜末洋葱丁 ➕豆瓣酱一大勺 甜面酱一小勺 生抽一小勺 料酒一铲子
- 第6步.
煮面 中途加一次凉白开 过水 出锅摆盘码菜
- 第7步.
吃之前搅拌均匀 让碗底调料充分溶解
