川味黄焖鸡

川味黄焖鸡的做法说明

炜仔麻麻独家食谱

土鸡	半只
五花肉	3两
土豆	2个
佛手瓜	2个
四季豆	4两
调料：生姜3片，大蒜5颗，八角3个，山奈4个，花椒粒少许，香叶，干辣椒8个；郫县豆瓣酱、辣酱面、胡椒粉、盐、味精、菜籽油。装饰：葱和香菜

第1步.
备菜： 1⃣️将鸡洗净、切块，沥干水分后装入碗中备用 2⃣️将五花肉洗净、切块，备用 3⃣️生姜切片，大蒜剥成小块 4⃣️土豆、佛手瓜等蔬菜洗净、切块备用 5⃣️调味料备用 6⃣️香菜、葱切段
第2步.
锅高火三分钟放入切好的五花肉熬出油，转中火，五花肉熬干后捞出装小碗，熬出的油留在锅中；再倒入适量菜籽油（建议油多些）
第3步.
锅中倒入菜籽油后，高火将油烧熟，将鸡块全部倒入锅中，慢慢煸炒，至肉色金黄，将鸡块捞出。
第4步.
鸡块起锅后，将切好的各种调料、郫县豆瓣酱，辣椒面放入锅中，煸炒出香味。再倒入事先熬好的五花肉块和鸡块，一起在锅中翻炒均匀。
第5步.
随后加入适量的水，水量淹住鸡块并多出一些。盖上锅盖焖烧15分钟。
第6步.
最后加入蔬菜，蔬菜煮熟后放入盐、味精，调到个人适应的咸淡。
第7步.
煮沸腾，开动
第8步.
撒上葱、香菜。完成