蒸小米蛋糕~vitamix 版
蒸小米蛋糕~vitamix 版的做法说明
小米不要光煮粥吃，可以做成好吃的蒸蛋糕，营养又美味，无油更健康~~
模具是8寸派盘，如果用那种深的蛋糕模，可以翻倍做。
蒸小米蛋糕~vitamix 版的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，小米冷藏泡一晚。
- 第2步.
分离蛋白蛋黄，把沥干水的小米，2个蛋黄，还有40克水放入vitamix 破壁机。
- 第3步.
盖好盖子，将转速缓慢调至10，可以转两次，第一次把上面的没有打到的小米整理下去，再转一次。
- 第4步.
得到很细腻的小米蛋黄糊。
- 第5步.
倒入打蛋盆。
- 第6步.
加几滴柠檬汁拌匀。
- 第7步.
2个蛋白分3次加20克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
- 第8步.
取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。
- 第9步.
再倒入剩下的蛋白霜，继续打蛋器切拌均匀。
- 第10步.
最后用刮刀整理至看不到蛋白霜。
- 第11步.
倒入模具，轻轻震掉气泡，放入蒸锅，我顺便蒸了几个红薯。
- 第12步.
大火15分钟，焖5分钟。
- 第13步.
用牙签插一下，不沾面糊就是熟了，红薯可以加点水继续蒸一会。
- 第14步.
脱模，营养丰富的蒸小米蛋糕就完成啦，很香，下次试试加点干果，口感会更丰富。
