小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)

小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)

小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法说明

老家林州最特别的小米吃法:做咸香软糯的小米稠饭。

在那难忘的岁月,只有老弱病的人才能吃上小米饭。

记忆中我吃的次数也屈指可数,一般都是招待亲戚朋友,或者是家里有孕妇坐月子,才会焖上一锅香甜糯软的小米稠饭。

小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的食材和调料

小米根据人数(跟米的比例为4:1左右)
黄豆2两
红+白萝卜一两个,根据个人喜好
菠菜适量
适量
味精适量
蒜苗适量
适量
芫荽适量

小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法与步骤

  1. 1.

    老奶(爸爸的奶奶)今年已经87岁了,牙口还很不错,平时还经常打麻将。

    老奶奶坚持要用我们这里最老的做饭方式,用自己捏的“土锅底”来烧火做,她说这样做出来的小米稠饭更香软。

    小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    烧水的时候,洗净要放的蔬菜,萝卜擦成细条,另外把葱和蒜苗还有芫荽用盐和味精腌上。

    小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法步骤 第2步
  3. 3.

    水开后,先下小米和黄豆,黄豆最好是提前泡好,水和小米的比例:4比1左右。

    (小米最好不淘洗,这样小米更黏糊哦,营养保留更多,其实吃点灰尘无害^-^)

    小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法步骤 第3步
  4. 4.

    15分钟后,米开花以后,放入萝卜菠菜,搅拌均匀。

    小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法步骤 第4步
  5. 5.

    用小火煮15分钟左右,
    15分钟后,放入葱花蒜苗芫荽拌好的调料,搅拌均匀,焖几分钟就大功告成

    小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法步骤 第5步
  6. 6.

    吃的的时候,如果口味淡的话,可以再配上咸菜,辣椒酱,这样的小米稠饭我一顿可以吃上5碗,哈哈哈哈

    小米稠饭比较软糯,适合老人和坐月子的孕妇。

    看老奶吃的很开心啊^-^

    小米稠饭(小米干饭、小米焖饭)的做法步骤 第6步

小贴士

1.小米:水=1:4左右为宜;
2.黄豆,花生等豆类最好是提前半天泡上;
(小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用,起到保护眼睛、滋润皮肤的功用)
3.锅里的水要烧开再下入小米,这样小米不粘锅底。
4.火候的把握是关键:要先大火烧开,转弱小火焖煮。如果火太大,焖煮过程极易糊锅。
5.小米也适合与土豆丝、南瓜丝等一起做,没有什么禁忌,简直是万能百搭,哈哈哈

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