脱骨口水鸡

脱骨口水鸡的做法与步骤

1. 1.

   冷开水冷冻20分钟备用，注意不要起冰

2. 2.

   烧开水，放入姜片和花椒。 鸡腿去骨，开水下锅，煮15～20分钟。去骨是为了更快煮熟，切的时候也不用和骨头做斗争，喜欢啃骨头的也可以不去。

3. 3.

   准备调汁 在碗里倒入辣椒粉，热油泼一下，油不要冒烟，否则辣椒可能糊掉。 加入生抽、少量香醋、白糖、蒜末、香葱、花椒油、冷开水

4. 4.

   将煮熟的鸡肉放入冰水中浸没，冷后切块装盘，浇上酱汁即可。 煮鸡肉的汤不要倒，可以放竹荪、蘑菇或者丝瓜煮，也很美味。