无糖菠菜芝麻馒头
无糖菠菜芝麻馒头的做法说明
手工馒头，可以自由配搭，按自己的需求制作。我们都知道糖的加入，会更加好吃😋但是现在高血糖问题频发，出于健康的考虑，决定不加入蔗糖，用红枣的果糖，作为甜味担当。面团发酵后，亦能产生葡萄糖，所以吃起来也是香香甜甜的，那是自然的甜味，并不会觉得寡淡，反而能感受食物本身的味道。
无糖菠菜芝麻馒头的做法与步骤
- 第1步.
喜欢玩面粉，它简单，随手可得，它可以融合很多食材，做成各种点心，变得更加丰富多彩。
- 第2步.
撕开馒头，可见组织喧软，揉面方法很关键，在正确的时间加入馅料，不破坏面筋。用对方法，做馅料多多的馒头，依然松软好吃。
- 第3步.
选择自己喜欢的馅料，坚果类食物要烤香。最重要的是，需要把每一种食物弄碎，大概控制在5毫米以内最佳。
- 第4步.
馅料提前准备好，备用。
- 第5步.
取菠菜50克，和150克清水搅拌成汁，不需要过滤，全部使用。
- 第6步.
将所有材料混合均匀，搅拌成絮，揉成光滑面团。
- 第7步.
馒头的和面要求不高，用手揉，面包机揉，厨师机揉都可以。面团表面光滑，不粘手，就可以进入基础发酵过程。
- 第8步.
面团覆盖湿布，放温暖湿润处发酵至两倍大，手指沾面粉，插洞不回缩，不塌陷，即代表发酵完成。
- 第9步.
倒入馅料，再加入50克面粉，揉合均匀，目的是令面团排气，让材料均匀分布。可以用手揉，不断折叠，材料能更好的进入面团。
- 第10步.
揉好的面团，光滑饱满，排气完成。
- 第11步.
切面光滑，无气孔。
- 第12步.
面团盖保鲜膜松弛10分钟，并擀成长方形。
- 第13步.
卷成结实长条
- 第14步.
卷好后，用锋利的刀进行切割。
- 第15步.
切好的馒头胚，约40克一个面团。
- 第16步.
放入锅中进行最后醒发，发酵至一倍大。
- 第17步.
冷水入锅，蒸15-20分钟（视切割大小而定）
- 第18步.
馅料最后加入，不仅不会破坏面筋，还能保持材料的形态，面团组织松软。红枣的甜，核桃芝麻的香味，即便是无糖馒头，一样可以香甜可口。
