全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软

全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软

全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法说明

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某一天一个朋友问我有没有无糖的面包
我一开始还一愣,后来无意中看到这个方子,觉得可以试试
没想到成品很不错,很柔软
而且吃不出洋葱的味道,反而更香了

是参照简单煮义的无糖全麦洋葱面包做的
方子做了修改,没有用发酵面团,而是直接做的
更简单

烘焙:
烤箱提前15min预热,200度,中层,20分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

模具:
一般烤盘

烘焙:
烤箱提前15min预热,200度,中层,20分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的食材和调料

100克
少许
全麦面粉80克
高筋面粉245克
6克
酵母5克
210克
橄榄油20克

全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法与步骤

  1. 1.

    切小丁,锅里稍微放点油,炒至金黄,放凉备用;

    全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤 第1步
  2. 2.

    把除了洋碎的所有原料放进面包机里,面粉铺底,盐放在一个角落,酵母放在一个角落,面粉挖个洞,倒进水,水留10克,依面粉干湿程度来加;

    全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤 第2步
  3. 3.

    先一个和面程序

    全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤 第3步
  4. 4.

    结束之后加入洋,再一个和面程序;

    全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤 第4步
  5. 5.

    揉完之后发酵,大约40min,发至两倍大,取出来排气整型,把面团切成两块,松弛10min;

    全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤 第5步
  6. 6.

    去一块面团压扁,朝里三折,然后揉成圆形,用到割上几刀,发酵至两倍大,约40min;

    全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤 第6步
  7. 7.

    烤箱提前15min预热,200度,中层,20分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

小贴士

1、换了个烤箱,这个烤箱温度偏高,烤的时间都会缩短一些;
2、面团含水量很高,建议整型的时候撒一些面粉来辅助;
3、花纹要割深一些,我割的太浅,发酵之后花纹都没了。

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