凉拌茄子（家乡清淡版）
凉拌茄子（家乡清淡版）的做法说明
烧茄子，豆角茄子，我也爱吃，但是有时候就想清爽点吃，不想油腻，那么这个凉拌茄子就很不错，是我小时候一直吃的味道。我记得还有一种做法，把茄子用个铁棍还是筷子扎着，然后放在灶堂的火上烤，最后凉拌，我改天要试试这个吃法
凉拌茄子（家乡清淡版）的做法与步骤
- 第1步.
茄子一个
- 第2步.
刮皮，洗干净
- 第3步.
切成条，放入盆中，上冷水锅蒸15分钟
- 第4步.
蒸好茄子连盆端出来，不要倒掉盆里的茄子水，那是精髓。蒸的过程中不能揭锅，不然茄子会气死。
- 第5步.
蒜六瓣，剥皮，洗净，切末
- 第6步.
蒜末，葱花放茄子上
- 第7步.
放一勺盐，一点点花椒粉
- 第8步.
烧热油，如图油量即可
- 第9步.
热油浇入蒜末调料上
- 第10步.
白醋两勺，柿子醋一勺，陈醋代替柿子醋也可以
- 第11步.
拌匀，装盘
