野蒿馒头
野蒿馒头的做法说明
麦青素没有野蒿的清香 想起儿时的味道
野蒿馒头的做法与步骤
- 1.
野蒿切成碎沫备用，水烧温放小苏打搅拌，烧开后倒入蒿沫加盐搅拌至水成深绿色关火冷却。
- 2.
面粉与糖混合均匀备用。叶汁水降温至30度放酵母搅拌融化后倒入面粉搅拌揉面。
- 第3步.
充分揉匀光滑后盖上湿布醒发1小时左右
- 4.
发至2倍大后开始切部分面团搓成长条揪几子搓圆整形码放在笼屉上盖盖子防干，进行2次醒发20分钟。
- 第5步.
蒸锅水烧开后关火等最烫热气散了上笼屉，观察馒头坯表面有出汗立马移出，锅中加冷水，5分钟后上笼屉大🔥蒸18分钟左右后关火闷3分钟起锅。立马把馒头底朝天放到凉网上。收工。
小贴士
1.放小苏打和盐是能更好的锁住叶绿素。做出的馒头颜色会好看。
2.蒸的时间不能太长闷得太久，否则会黄不绿了。
3.水可以先烧1斤水，如面粉吸水性强可慢慢少量分次的加水，面团不能太软，否则蒸出的馒头会趴。
