压锅豆腐
压锅豆腐的做法说明
人民公社大食堂里吃的，感觉好吃就复刻下来了，压锅豆腐通常都是用高压锅烹制，正所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐煮的时间越久越入味越好吃。不用高压锅，小火慢滚也可以达到同样的效果，相对高压锅来说，莫西莫西更喜欢小火熬出来的菜品，感觉味道更香浓。
压锅豆腐的做法与步骤
- 第1步.
北豆腐切大厚块，既然是压锅或者慢炖，豆腐可以大且厚一些，慢慢入味，豆腐小了就压不了锅了不是
- 第2步.
切好的豆腐加盐用开水泡10多分钟，这样可以让豆腐不那么容易散，五花肉切薄片（莫西莫西用的是之前做好的扣肉），葱姜切片，蒜拍好
- 第3步.
把五花肉铺在锅底
- 第4步.
放上葱姜蒜，再铺上豆腐
- 第5步.
加生抽、糖、大料、清水没过豆腐，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒
- 第6步.
大火烧开后改小火，加盖焖炖1小时，然后开盖大火收汁出锅盛盘，洒上葱花
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