完美水蒸蛋

完美水蒸蛋的做法说明

水和蛋的比例得当，勤过筛，盖保鲜膜，蒸制时间合理……再简单的蛋羹，想做完美来，也需要抓住每个细节。

第1步.
温水中加入半茶匙盐。 » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。
第2步.
用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~
第3步.
鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。
第4步.
搅打至蛋清和蛋黄充分融合。
第5步.
将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。
第6步.
混合好的蛋液过筛。 » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。
第7步.
小碗表面盖上保鲜膜。 » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
第8步.
蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。
第9步.
取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
第10步.
然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
第11步.
表面撒一些葱花增香，开吃吧~