多彩溶豆

多彩溶豆的做法说明

相信很多宝妈都买过溶豆，包括我自己，后来发现这东西竟然自己也能做。当当当～就去买了烤箱，人生第一次接触烤箱。就为了自己给孩子做点吃的。每次烤溶豆都满心欢喜，看着这细腻无比的小小溶豆，瞬间心情大好。给孩子少一点添加剂，多一点健康。最健康的食物，一定是出自自家的厨房。

多彩溶豆的食材和调料

柠檬汁	2滴
细砂糖	10g
酸奶	30克
奶粉	15克
玉米淀粉	15克
蛋白	2个

多彩溶豆的做法与步骤

第1步.
先准备好材料。
第2步.
我用的是自制老酸奶，就是过滤掉乳清了的。如果是外面买的一定不要买常温的酸奶。
第3步.
30g的酸奶加入15g的奶粉和15g的玉米淀粉（玉米淀粉12g的量也能做）
第4步.
酸奶糊搅拌均匀，放置一旁待用。不需要太过搅拌，酸奶越搅拌越稀，也会影响成型，没有颗粒状就行。
第5步.
打发蛋清：蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋，加入1/3的白糖，用电动打蛋器打发至蛋清呈粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，高速打发至蛋清呈湿性发泡。最后加入剩余的白糖，高速打发，打至提起打蛋器时出现小尖峰即可（像这样出现纹理不会消失）
第6步.
小尖峰
第7步.
把三分一的蛋白加入到酸奶糊中，用上下翻拌的方式搅拌均匀。
第8步.
搅拌后的状态
第9步.
然后把搅拌好的酸奶糊全部加入蛋白里，一样用翻拌的形式。这个步骤要快，要温柔，否则蛋白会消泡。
第10步.
搅拌好的状态。
第11步.
事先准备好裱花袋，把酸奶糊装入裱花袋中。裱花袋挤出来的就是圆形的，我用的5齿的裱花嘴。
第12步.
酸奶味溶豆
第13步.
挤之前先把烤箱设置100度，预热10分钟。如果等挤好后再去预热，溶豆可能就会消泡了。豆放入烤箱，设置100度，慢烤50至1小时左右。（期间要注意观察，以免焦黄）每个烤箱的温度不一样，我是一开始用90度，中途调至75度左右。我的烤箱底层温度不温度
第14步.
这是菠菜的。步骤一样，就是把酸奶换成菠菜。菠菜锅里绰水然后打泥，取30g。
第15步.
菠菜
第16步.
酸奶火龙果双色。就是把酸奶味的和火龙果味的合装一个裱花袋，然后把两个裱花袋另装在同一个裱花袋里即可。
第17步.
烤好的溶豆属于轻轻碰一下油纸就能自动从油纸上掉下来的那种，如果还会粘着就说明没熟。
第18步.
成品
第19步.
小小溶豆小又小
第20步.
酸奶火龙果双色
第21步.
蛋黄味
第22步.
混合
第23步.
成品
第24步.
成品