多彩溶豆
多彩溶豆的做法说明
爱满屋烘焙课堂第四十三课
多彩溶豆的做法与步骤
- 第1步.
五齿裱花嘴先来亮个相
- 第2步.
所有准备工作就绪才能开始：烤箱预热，烤盘铺油纸，裱花嘴装进裱花袋剪口
- 第3步.
奶粉、玉米淀粉里入火龙果泥，无手法搅拌均匀
- 第4步.
蛋白里入砂糖，打至干性发泡
- 第5步.
打好的蛋白分两次和火龙果泥翻拌均匀(手法和戚风一样)，混合好的面糊浓稠度是这样的
- 第6步.
翻拌均匀的面糊装进裱花袋
- 第7步.
在铺了油纸的烤盘上整齐的挤出溶豆生胚，中间留出膨胀的距离
- 第8步.
入提前预热的烤箱中层，上下火100度60分钟后，溶豆不粘油纸出炉
- 第9步.
胡萝卜溶豆(胡萝卜切小块儿蒸熟，料理机搅打成泥)
- 第10步.
紫薯溶豆(也是切块蒸熟，搅打成泥，但需要在60分钟的基础上加时30分钟)
- 第11步.
黄桃溶豆(做蛋糕剩下的一小块黄桃罐头)，味道也非常不错
- 第12步.
自制酸奶溶豆：儿童菌粉自制酸奶，没加糖，同样花嘴儿花纹不明显
- 第13步.
调试配方失败的菠菜溶豆(因为用了菠菜汁，混合好后面糊非常稀，进炉半小时后出现塌陷，花纹消失，从而证明了此配方需要的是泥而不是汁)
- 第14步.
来个菠菜汁的图片，比起火龙果的是不是很稀
- 第15步.
熟透的溶豆颗粒饱满，表面花纹明显，不会塌陷，不沾油纸，而且入口即化，非常适合八个月以上已经添加辅食的宝宝
- 第16步.
烤好的溶豆不能受潮，需要密封保存，尽快食用
小贴士
①此配方为60升烤箱一盘用量，为了避免搁置的蛋糊消泡，请根据自家烤箱大小酌情增减用料
②重要的事情再说一遍：此配方需要添加的是泥而不是汁
③玉米淀粉和奶粉用量不是一成不变的，需要最终保持相对浓稠的果蔬泥再和蛋白混合
④奶粉品牌不同乳脂含量也就不同，会大大影响溶豆的成型
