疯厨娘红酒猪蹄

疯厨娘红酒猪蹄的做法说明

一到冬天就馋这道红酒猪蹄。前两年厨娘我是拿命工作啊啊啊啊~这道猪蹄已经有好几个冬天没做过了。今天北京开始送暖了，冬天正式开始了。走起走起~

1.
猪蹄剁小块，清水洗净，主要把碎骨头洗掉。
2.
所有配料跟猪蹄一起，上锅焯水。
3.
水开后，小煮五分钟。放心，不会浪费汤的。边煮边瓢去浮沫，然后关火，实物捞出，焯水倒掉，洗锅。
4.
重新添水，猪蹄和配料入锅。大火，等。水开之后，入所有调料，除红酒。尝下汤，咸度以入口刚好为宜，后面会说为啥。如果淡了，千万不要加盐，要加生抽。转小火，炖2小时。因为我用的是砂锅，不存在粘锅的可能，所以这两个小时我是不管它滴~
5.
如果木有意外，2小时后，锅内汤水应该已经粘稠，这时试试猪蹄烂否。这一步自然是凭心情哦耶~
6.
觉得猪蹄可以入口啦，最关键的一步来啦，当当当当~给老娘上红酒！入锅的量全凭心情，因为老娘一般都是心情大好的状态开做这道菜，所以，红酒会加到飘出酒香为止。
7.
最后一步，开大火，收汤！这个时候要注意下不要粘锅底，所以时不时的搅动一下。汤收到只剩一半，关火。闷半个小时。