巧克力脆棒
巧克力脆棒的做法说明
此配方可做约15条
巧克力脆棒的做法与步骤
- 第1步.
将低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。
- 第2步.
黄油室温软化后，先用电动打蛋器低速搅散，加入细砂糖先手动将糖油拌匀，再用低速，转中速打至膨发。
- 第3步.
室温鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，搅拌好的状态成乳膏状。
- 第4步.
加入过筛粉类。
- 第5步.
用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入巧克力豆。
- 第6步.
取一张保鲜膜平铺在台面，将混好的面糊放在保鲜膜上。
- 第7步.
将保鲜膜对折包住面团，用擀面棍擀成长方形。
- 第8步.
将制好的长方形面团移到方盘上，入冰箱冷冻约20分钟。
- 第9步.
至面团变硬后，切成5mm厚片状。
- 第10步.
将饼干排放在垫有油纸的烤盘上，中间留空隙。
- 第11步.
烤箱170度预热，上下火，170度上层15分钟，再转中层150度烤10分钟。
- 第12步.
成品
小贴士
1.制作冷冻切片饼干，因气温的高低不同，黄油的软硬程度会造成面团的软硬度不同，夏天面团做好会相对比较软烂（如图所示气温28度），冬天会比较干硬。
2.因气温的不同，将面团移入冰箱冷冻的时间也不同。最后从冰箱里取出的面团要软硬适中，太硬不容易切割，太软就不容易成形。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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