红枣紫薯发糕
红枣紫薯发糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好如上材料，糖忘拍了，30克白砂糖，也可用蜂蜜代替。
- 第2步.
酵母倒入温水，搅拌均匀，水的温度大约30～35度之间，与手温差不多。
- 第3步.
紫薯去皮后约170克，切片，隔水蒸熟，捣成泥，倒入温水中，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入面粉，搅拌至无干粉状。
- 第5步.
6寸模四周底部抹薄油。
- 第6步.
拌好的面粉糊倒入模具，放至温暖处发酵，约1个小时左右，视温度而定，冬天时间长些，夏天时间短点。
- 第7步.
发至9分左右，放上红枣装饰，也可用其他，如蔓越莓等。
- 第8步.
锅中水开后，放入发糕隔水蒸25分钟左右，闷5分钟，开盖取出。
- 第9步.
温热不烫手后即可脱模，找个杯子或瓶子（杯子口径比模底小，高度高于模具）放在模底，轻轻往下拉即可。
- 第10步.
翻过来，把底部去掉，很平整。
- 第11步.
切一块，咬一口，慢慢品尝，紫薯的味道弥漫开来，不甜不腻，喜欢甜的亲们可以增加糖量。
