醋香翅根

醋香翅根的做法说明

翅根因为肉质较紧，是个不容易做好吃的部位。
这道醋香翅根经过盐渍法的处理，再加上以香醋为主调的调味，酸香可口，酒香四溢，让翅根变成一道迷人的菜肴。
稍稍放凉，拿来当作下酒小食也不错。
汤汁酸甜，适合拌面。

第1步.
翅根是肉质比较扎实的部分，不嫩滑，所以用盐渍法先处理。即用翅根重量1%的盐水浸泡过夜。如果是想当天吃，那么用3%的盐水泡三个小时以上。姜切丝，蒜切片、洋葱切细备用。香醋、酱油、蜂蜜、水调匀成酱汁备用。
第2步.
锅中热油，下蒜片爆香。
第3步.
翅根用厨房纸巾拭干，平铺在锅底，中小火将四面都煎至金黄。
第4步.
下洋葱，略翻炒，至洋葱变软。
第5步.
加入酱汁，白葡萄酒，一半姜丝，中大火煮开3分钟。然后转中小火，盖上锅盖，留一条缝，焖煮15分钟。
第6步.
关火，盖严锅盖，再焖3分钟。起锅，撒上剩下的姜丝和葱花，就可以吃了。