蓑衣糖醋黄瓜
蓑衣糖醋黄瓜的做法说明
糖醋黄瓜是我家宴客必备的，吃多了大鱼大肉，吃这黄瓜很开胃，每每上桌就一扫而光，夏季炎热不喜欢吃饭，吃点糖醋黄瓜也会胃口大开......
蓑衣糖醋黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
嫩黄瓜用刷子刷洗干净
- 第2步.
用刀先平着切片，不要切断，切到黄瓜圆径的一半，整条黄瓜都切好
- 第3步.
切好后翻过来斜着切，也是切圆径的一半
- 第4步.
切好的黄瓜片片相连
- 第5步.
黄瓜放盆里，表面均匀的撒上少许盐，把黄瓜水分杀出来（盐用手捏一小撮不要太多，以免口味变咸）
- 第6步.
准备糖醋汁，糖和白醋的比例为2:1，4汤匙白糖加入2汤匙白醋，隔热水融化
- 第7步.
干红辣椒剪成丝，浇入热油，炸成辣椒油
- 第8步.
黄瓜杀出了很多汤汁
- 第9步.
用手压着黄瓜倒出汤汁，汤汁一定要倒干净
- 第10步.
黄瓜移入盘中，整理好形状，倒入糖醋汁，摆上炸过的红辣椒，不要放辣椒油，稍等黄瓜吸足了糖醋汁，就可美美的享用了
小贴士
切黄瓜可是很考验刀功的，切的时候刀头切到底，刀尾抬高就不会切断，也可以在黄瓜两侧垫上两根筷子，我没有试过，腌黄瓜时不要盖盖子，不然黄瓜会变黄，糖醋汁2:1酸甜口味正和适，一定要把糖融化再浇上......
