鲜虾水晶烧麦

鲜虾水晶烧麦的做法与步骤

1. 第1步.

   制作好的鲜虾馅

   
2. 第2步.

   白鹤牌澄面最好。

   
3. 第3步.

   选购时一定要看看包装背后的黄金防伪线。

   
4. 第4步.

   右边的就是木薯淀粉，可以用玉米淀粉代替。但是通透度不够理想。

   
5. 第5步.

   开水烫熟小麦淀粉。

   
6. 第6步.

   趁热揉入木薯淀粉。注意面团高温烫手，在手上抹点油可以防止面团黏在手上。

   
7. 第7步.

   面团揉光即可盖布防止风干。

   
8. 第8步.

   用刀切下剂子，每个约10克左右。

   
9. 第9步.

   这就是切好的剂子，注意盖上保鲜膜或者布之类的，防止风干。

   
10. 第10步.

    搓圆剂子。

    
11. 第11步.

    用抹过少量油的拍皮刀，拍出一个圆整的皮子。

    
12. 第12步.

    也可以用擀面杖擀出一个圆整的皮子

    
13. 第13步.

    用拍皮刀拍出一个圆整的皮子后，用刀刮起皮子。

    
14. 第14步.

    把拍好的皮子，用手指推出花边。

    
15. 第15步.

    手打窝，包入10克左右馅心。

    
16. 第16步.

    拢起生坯，轻推边缘，使得收口处整齐。

    
17. 第17步.

    系上一根用开水泡软的葱丝。

    
18. 第18步.

    收口处点缀上胡萝卜末就可以上笼屉蒸5分钟。

    
19. 第19步.

    出笼后，摆盘出菜。