水晶紫薯烧麦
水晶紫薯烧麦的做法说明
澄粉类面团是小麦淀粉用沸水烫制而成的面团，其色泽洁白具有良好的可塑性，成熟后半透明状，柔软细腻，常用于制做广式点心，倍受喜爱。今天我就用它做个香甜滑糯的紫薯烧麦。
水晶紫薯烧麦的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟压成泥，趁热用黄油和砂糖拌均，将澄粉用沸水烫熟，使其充分糊化，
- 第2步.
趁热戴手套将糯米粉揉进粉团中，揉均搓透，并且把玉米油也揉进去。
- 第3步.
然后搓条，下剂，每个剂子15g左右，擀成带裙边的烧麦皮，
- 第4步.
裙边可用擀面根的一头压住面皮的边轻轻推动就成了。
- 第5步.
包上紫薯收紧面皮成花朵状
- 第6步.
漂亮不?
- 第7步.
同上
- 第8步.
烧麦垫上油纸，蒸锅水开后放入烧麦蒸5分钟即可。
- 第9步.
美味具有颜值的来啦！
小贴士
烫澄粉的动作要快，掺水应一次性加入，分次加水易造成粉粒吸水糊化不均向，影响面团性能。
面团要反复揉匀，不能夹杂硬块，一定耍趁热擦亮，否则面团易夹生，成熟后易裂开
面团揉好后一定用湿布或保鲜膜包好，以免被风吹干。
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