油淋虾

油淋虾的做法与步骤

1. 1.

   买回来的虾必须是新鲜的，活蹦乱跳的。做这道菜，虾不要选太大个的，重点是鲜，嫩！虾冲洗干净后沥下水

2. 2.

   姜，蒜都切成末。葱切成葱花待用。

3. 3.

   虾放入碗（建议用有盖的碗），加入白酒，观察虾有点进入半梦半醒之间了，即刻加入酱油，醋，糖，红腐乳汁，白胡椒粉，辣油，鸡精拌匀并加盖。

4. 4.

   热锅冷油，下一半葱花，爆出香味即可，关火。捞出葱花，也可省略这步。

5. 5.

   一至两分钟开盖，浇上葱油，再撒上剩下的葱花。开吃