小指弯弯家——网红青团
小指弯弯家——网红青团的做法说明
网红青团这么流行，今天就来做一下吧😍
小指弯弯家——网红青团的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蒸熟碾碎
- 第2步.
倒入黄油、肉松拌匀备用
- 第3步.
麦叶汁网上有卖，搜麦叶汁就能搜到！天然麦叶汁是传统青团的必须品，出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的
- 第4步.
麦叶汁兑水加热到90度左右，刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦，天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。
- 第5步.
煮好的麦叶汁倒入糯米粉，拌匀
- 第6步.
揉搓成团
- 第7步.
分成均匀小团，包入馅料
- 第8步.
等水烧开后上锅蒸
- 第9步.
蒸八分种左右就好了，不要蒸时间太长，会塌的
- 第10步.
稍微凉一下颜色还会深一点，涮一点食用油，用保鲜膜包好，装盒，上架卖喽～～～😂
小贴士
黄油部分可以用沙拉酱或食用油代替。早春的麦苗比较嫩，出来的汁是嫩绿色，这时候最好全汁做，出色漂亮。等到三月中旬左右麦苗老一点，出的色是深绿色，这个时候可以兑个百分之三十的水再做，成品同样漂亮！
每种粉吸水量不一样，粉越细吸水率越高。传统青团专用糯米粉100克吸水量是75克左右，水磨糯米粉100克吸水量要90克左右，混合用粉要注意调节。
