秘制剁椒鱼头
秘制剁椒鱼头的做法说明
【金蜗牛秘制剁椒鱼】1、鱼杀好，洗洗干净，全身浇黄酒一遍，用盐擦全身，再撒些胡椒粉,腌制一个小时；2、准备葱姜蒜、青椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱（婆婆秘制）、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；3、把腌制好的鱼放盘里，铺上剁椒料；4、上蒸锅蒸，8+2(就是蒸八分钟，闷两分钟的意思)
秘制剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
青椒、红椒、剁椒、大葱、蒜切丁；
- 第2步.
剁椒料里加些秘制黄豆酱更鲜；
- 第3步.
倒了点白酒去腥；
- 第4步.
葱姜蒜、青 椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；
- 第5步.
再加勺猪油拌匀；
- 第6步.
鱼头清洗后用黄酒浇鱼头，然后把鱼头均匀撒盐和胡椒粉，轻轻按摩五分钟，再把鱼静止1-2小时；
- 第7步.
腌制好把剁椒料铺满鱼头，我家娃喜欢吃剁椒鱼头里的鹌鹑蛋，所以妈妈就多放了些；
- 第8步.
爷爷钓滴野生扁鱼也可以腌制做剁椒鱼；
- 第9步.
金针菇一起蒸鱼更鲜美，但吃的时候小心鱼刺呀。剁椒鱼隔水大火蒸8分钟关火闷2分钟；
- 第10步.
纯野生鱼鲜嫩美味，辣得也很爽！
- 第11步.
😊
- 第12步.
这是爷爷钓的一条白条，分两段；
- 第13步.
😊
小贴士
大鱼头可以增加点时间的
