虾仁球
虾仁球的做法与步骤
- 第1步.
我买的是罗氏虾，买来后放在盆里养一两个小时，水里加一定量的盐，这个看虾和水的多少主要是让虾把体内的废物排出来
- 第2步.
让虾在水里一小时以后，捞出来放锅里，加水，水煮沸就可以捞起来，去壳。水里可以放点姜，去腥
- 第3步.
虾去壳后，用干净的碗装着，加一个鸡蛋、盐和料酒拌好腌15分钟左右，这个时候可以一块姜和蒜冲成蓉加在碗里
- 第4步.
一定要苁蓉，然后加淀粉搅拌好再加面粉，调到面粉有裹着虾仁但又没有很多的样子
- 第5步.
然后就在锅加油，烧热以后，用筷子一个一个下锅，避免连着，当炸到暗黄色的时候就可以盛起来了
- 第6步.
撒点葱上去，把炸虾仁剩下的油浇一点到葱上，不要太多
小贴士
1.虾不一定要罗氏虾，其他的都行，不过尽量选对水质要求比较高的虾；
2.关于料酒、淀粉跟面粉的用量这个自己看着来，虾多就多放点
