双麻月饼
双麻月饼的做法说明
这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。
双麻月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备馅料
- 第2步.
将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀
- 第3步.
加入白糖
- 第4步.
拌匀
- 第5步.
加入玫瑰酱和油
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
倒入熟面粉
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子
- 第10步.
将面剂按扁
- 第11步.
放入馅料
- 第12步.
像包汤圆一样包起来
- 第13步.
收口搓圆，逐个做好
- 第14步.
月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
- 第15步.
放入月饼坯
- 第16步.
扣在案台上
- 第17步.
压出花型
- 第18步.
摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
- 第19步.
定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟
- 第20步.
表面金黄，出炉
小贴士
这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。
