全麦柴鱼堡
全麦柴鱼堡的做法说明
#盆老斯伯的100种面包#之5:柴鱼堡。改造了大旺的方子，因为某些材料家里不是常备。很好吃！！！墙裂推！！！
全麦柴鱼堡的做法与步骤
- 第1步.
将除装饰用材料及黄油外的其他所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油揉到扩展阶段即可。
- 第2步.
在发酵盆内抹上薄薄的一层油（防黏），将揉好的面团放入，发酵盆放置在温暖处进行基础发酵到2倍大。手指检测法检测，具体操作看小贴士。又忘了拍图只好用其他面团代替下☺️😉😉
- 第3步.
取出面团，排气。再分割面团共12只。滚圆，使面团形成光滑张力。盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟
- 第4步.
松弛好后，将每个面团擀成长圆形包上肉松至上而下卷起，封口朝下放入纸膜
- 第5步.
放到温暖处（温度37度，湿度80%）二发到2.5倍大，面包表面细腻。二发好后挤上沙拉酱，如图
- 第6步.
烤箱180烤约18-20分钟（根据自己烤箱视情况调整）。注意⚠️注意⚠️注意⚠️！！烤好后趁热撒上木鱼花，over
小贴士
一共12只的量
出炉后一定要趁热撒上木鱼花，不然沙拉酱冷了就黏不上柴鱼片咯。
1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。
2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。
3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。
4、面团揉到扩展阶段即可，黄油需要提前软化。
5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。
6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。
7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。
有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，谢谢。
