黄金芝士鲔鱼堡

黄金芝士鲔鱼堡的做法与步骤

1. 1.

   鲔鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状

2. 2.

   锅中加少许油，放入洋葱末炒香，加入沥干的鲔鱼（金枪鱼），再依次加入少许黑胡椒粉、盐拌匀，待凉备用

3. 3.

   放凉后的馅料，加入自制色拉酱拌匀即可

4. 4.

   将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵

5. 5.

   发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

6. 6.

   松弛后的面团，擀成圆形，翻面后放入馅料，收口、粘紧

7. 7.

   发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤18分钟，表面呈金黄色即可。（我在烤的时候上面压了个28*28的蛋糕卷烤盘）

8. 8.

   发酵好的面团，将面团分割成60/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

9. 9.

   放入模中轻压一下，放在温度处，进行最后发酵。（一烤盘正好放5个大号英式马芬模，另外一个我就没有用模了）

10. 10.

    面包出炉立即脱模，放在凉架上放凉