柠檬酸梅鸭
柠檬酸梅鸭的做法说明
这两天上海开始入梅了~天天下雨，天气闷热，作为死胖子的我，吃饭食欲都变差了~
然而却一直想着这样一道菜——柠檬酸梅鸭！
这道菜让我头疼的是，柠檬？放早了，会发苦，放晚了，鸭肉是不是没有那么酸爽清新？
啊~今天终于动起来了~各种准备啊~
把前两年老爸给我的酸梅扛出来了~那可是我老爸酿造了N年的好食材~然后还把自己做的蜂蜜柠檬，夹了4片出来，既好看，又提味，用它还可以降低发苦的几率~
最后，鸭肉是凉性的哦~夏天吃很赞的~
柠檬酸梅鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿买回来后，自然化冻，用厨房纸吸干表面的水分
- 第2步.
把鸭腿剁小块
- 第3步.
冷水入锅，把剁好的鸭腿焯一道水，然后捞出备用
- 第4步.
酸梅研磨细腻备用，梅子的核也留着用哦！
- 第5步.
柠檬1个，取汁，蜂蜜柠檬片夹出4片
- 第6步.
所有材料准备好后，开始做~
- 第7步.
冷锅倒油，油热后，倒入焯好的鸭块，翻炒片刻，让鸭油出来一些~然后倒入一些生抽，提味，上色，继续翻炒
- 第8步.
倒入之前研磨好的酸梅，翻炒后加水，放入适量盐，和蜂蜜柠檬片
- 第9步.
水煮开之后，转最小火，煮汁汤汁浓缩到一半~倒入冰糖，翻炒至融化~然后煮至汤汁浓稠
- 10.
关火，最后淋入柠檬汁，拌匀，装盘
- 第11步.
最后，另一颗柠檬，用盐把表皮搓洗干净，把一半柠檬皮刨下来，撒在做好的鸭肉上~就可以尽情享用酸酸甜甜的鸭肉啦！！！
小贴士
记得~一定要最后倒入柠檬汁~不要加热！
还有啊~
不要忽略盘子中央的小薄荷~
它可不只是装饰作用哦！！！
夏天吃这道菜~真是清新爽口~
