紫蜀黍冻芝士
紫蜀黍冻芝士的做法说明
没有烤箱的朋友赶紧做起来，保证做完从此以后跌入烘焙的泥潭拔不出来。相当简单高大上。
我也是参照了其他方子，自己又改善了一下。
紫蜀黍冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
黄油放微波炉叮一下融化，消化饼干放粉碎机里粉碎。(没有粉碎机的放密封袋里压碎)把黄油和消化饼干混合，用调羹压实在磨具底面。然后放冰箱里冷藏。
- 第2步.
将一大片吉利丁剪成几小片，准备一碗水加入事先准备的冰块，而后放入吉利丁片（注意一定要是冰水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分
- 第3步.
顺滑的状态是糖无颗粒状。
- 第4步.
软化好的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋机打到顺滑。(我是提前一个晚上拿出来软化的，完全软化很重要)
- 第5步.
牛奶和淡奶油混合
- 第6步.
牛奶和淡奶油稍稍加热至50度左右，将吉利丁片捞起，沥干水分，放入牛奶和淡奶油中，搅拌一下你会发现很快就融化了。
- 第7步.
步骤6的液体分三次加入奶油奶酪中，充分搅拌混合。
- 第8步.
混合后就成如图那样。
- 第9步.
然后筛入紫薯粉，尽量搅拌均匀！
- 第10步.
将磨具从冰箱里拿出来，上一步液体倒在饼干上就可以了。放冰箱里冷藏四个小时以上。
- 第11步.
我是冷藏了一夜的，刀功不好，切的有点难看。脱模的时候记得用热毛巾在磨具外边捂一会，这样脱模就很顺利了。
小贴士
1.建议使用六寸磨具，我只有八寸的，所以只好将就用了，六寸会更饱满一点。
2.最后液体倒入磨具后，轻轻震一下，以防有气泡，我忘记震了，所以面上有一个小凹槽，有点影响美观。
