小米蒸蛋糕

小米蒸蛋糕的做法说明

每天的早餐都在低粉、中粉、高粉做成的成品中循环着，难免很想换换口味，也为了家人的健康，决定多吃粗粮。平时小米多用来煮粥，想着做点小米糕也不错，但也想在口感上对自己的嘴有所慰藉，所以想着做一款有蛋糕口感的小米糕吧。

1.
小米提前一天浸泡
2.
小米加少许水打成稠的米浆。我打的时候加了点水，是为了打米浆时更容易操作，但不要多，需要米浆稠稠的状态。
3.
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加糖打成硬性。
4.
蛋黄手动搅打一下，加入玉米油，搅打均匀，和之前的小米浆拌匀。红枣去核剪成小颗，加入面糊。大家看看这时面糊的状态，如果太稠，可以适量再加点水，面糊的程度和平时我们做戚风的那种状态即可。
5.
蛋白和小米面糊分三次拌匀，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震几下。
第6步.
模具底部用锡纸包裹住，顶部用保鲜膜盖住，放入蒸锅，大火烧开水，转中小火蒸30分钟，关火。在锅里闷个五分钟再打开锅盖，取出倒扣，待稍凉后脱模。