三色鸡丝
三色鸡丝的做法说明
营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的，尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜，要搭配油脂，里面的胡萝卜素才能有效转化，从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。
大部分蔬菜拌着吃的时候，最好都焯一下水，去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长，也不要长时间浸泡在水里，就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失，也让拌菜的口感更好。
凉拌蔬菜的时候，可以搭配各种荤菜，让拌菜的味道不那么单调，营养也更全面！
三色鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖
- 第2步.
胡萝卜和芦笋切丝
- 第3步.
胡萝卜和芦笋丝焯水
- 第4步.
捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，太干的话吃起来会有些柴）
- 第5步.
鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）
- 第6步.
鸡腿去骨后撕成丝
- 第7步.
三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽
- 第8步.
拌匀即可。（胡萝卜素是脂溶性的，油可以稍微多放些）
