羊肉焖饭
羊肉焖饭的做法说明
羊肉饭，淡淡的肉香和酱香，软软的米饭，有嚼劲的羊肉和入口即化的洋葱搭配在一起。单吃就能吃好几顿不腻，老少咸宜。菜谱是老爸的，做菜的是老爸。图片中的用量是用料表里的两倍。按照用料表来做的话，大概能做4-5个人份。老爸做的量够他和老妈还有奶奶吃几天了。。。
羊肉焖饭的做法与步骤
- 第1步.
将羊腿肉和羊肚肉切小块，清水浸泡小半小时，沥干。
- 第2步.
米淘净，浸泡半小时，这样最后煮饭的时候方便入味，同时也可以防止锅底的饭已经糊了而锅里的还没有熟。
- 第3步.
洋葱切丁
- 第4步.
胡萝卜切丁。再次注意，老爸的用量比用料表里的要多多了，因为我家都是大胃王。。。
- 第5步.
番茄火上烤到表皮有裂纹，然后去皮。
- 第6步.
裂纹出现了！（用开水烫一下也可以达到同样的效果）
- 第7步.
去皮后切丁。再次注意用量用量！不要在意为什么图片里这么多！因为我家人胃口好！
- 第8步.
锅里少量油，热锅。
- 第9步.
羊肉下锅，炒至水干出油。
- 第10步.
洋葱入锅，炒至透明
- 第11步.
番茄入锅，炒到烂掉。。。嫌番茄味不够的，可以加番茄酱。这里添加我好基友一句至理名言：任何放番茄的菜谱，加点番茄酱都会好吃无比！！！
- 第12步.
胡萝卜入锅，就炒到都油油的就行了。。。
- 第13步.
生抽
- 第14步.
盐。其实生抽和盐都按照自己的口味加就行。
- 第15步.
这时把米连同泡米的水一起倒进锅里。话说泡米水不要太多，水加到将将没过锅里的菜就行了。
- 第16步.
盖上锅盖，大火煮至水开，立刻改小火闷。
- 第17步.
闷的过程中最好能经常转动锅，保证锅底的部分能均匀，不然很容易就糊了。
- 第18步.
闷了20-30分钟就行了。前面泡米的过程很重要，不然到这一步，一定会闻到糊味，但是锅里的饭还没熟。所以一定要泡泡泡！！！
- 第19步.
出锅！！锵锵~~~~配了一个清炒茼蒿和蒸鸡蛋~~~~完美~~~
小贴士
1. 用量别太多。。。不要学我老爸。。。
2. 可以加番茄酱。老爸说还可以加孜然。
3. 米一定要泡
4. 大火煮至水开，立刻转小火
5. 闷的过程中转锅
