汤种全麦馒头

汤种全麦馒头

汤种全麦馒头的做法说明

做了几次汤种面包后,真心爱上了汤种。做馒头时,好奇试试汤种馒头,意外的发现,馒头超松软的!!!而且嚼劲超赞~加了全麦粉和蜂蜜,味道淡淡的,又低卡。赞!

汤种全麦馒头的食材和调料

汤种
全麦粉20g
燕麦麸/燕麦片20g
200g
面团
面粉200g
蜂蜜家用勺子4勺
发酵粉2-3g
牛奶20g左右

汤种全麦馒头的做法与步骤

  1. 1.

    全麦粉燕麦麸混合后,再加水。小火煮成糊状后,盖上保鲜膜,放在冷水中冷却。

  2. 2.

    面粉,发酵粉和蜂蜜混合后。加入冷却好的种,用筷子搅拌下。之后加入牛奶,搅拌至无干粉。

  3. 3.

    混合好的面团,盖上保鲜袋放入冰箱中放置半小时以上,时间允许的话,可以放3-4小时。(有次做面包无意中发现,把面团放冰箱冷藏几小时后,更容易揉出膜)

  4. 4.

    冷藏好的面团使劲的揉,摔至出膜。(就像做面包那样)

  5. 5.

    揉好的面团,用擀面棍揉平,折叠几次后,直接分割整形。

  6. 6.

    锅内放足够的水,然后把整形好的馒头胚子放在笼中,盖上锅盖,发酵1小时左右。待两倍大后,大火15分钟,关火。焖5分钟。

    汤种全麦馒头的做法步骤 第6步
  7. 7.

    啦啦啦~内部组织超赞的!

    汤种全麦馒头的做法步骤 第7步

小贴士

1.牛奶的量可以自己把握,一点点的加,按照自己的面团吸水量来试试。后期觉得面团太湿了,可以逐步加面粉。
2.这次的馒头,我没有发酵两次,我是试验了下,整形后直接发酵上蒸的。够省时间而且出品的馒头也很松软。
3.这次的馒头是心水来潮的尝试,意外发现好吃,所以才共享来分享~有什么不足的欢迎提问。

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