汤种全麦馒头

汤种全麦馒头

LinFL

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汤种全麦馒头的做法说明

做了几次汤种面包后，真心爱上了汤种。做馒头时，好奇试试汤种馒头，意外的发现，馒头超松软的！！！而且嚼劲超赞~加了全麦粉和蜂蜜，味道淡淡的，又低卡。赞！

汤种全麦馒头的食材和调料

汤种
全麦粉	20g
燕麦麸/燕麦片	20g
水	200g
面团
面粉	200g
蜂蜜	家用勺子4勺
发酵粉	2-3g
牛奶	20g左右

汤种全麦馒头的做法与步骤

1.
全麦粉加燕麦麸混合后，再加水。小火煮成糊状后，盖上保鲜膜，放在冷水中冷却。
2.
面粉，发酵粉和蜂蜜混合后。加入冷却好的汤种，用筷子搅拌下。之后加入牛奶，搅拌至无干粉。
3.
混合好的面团，盖上保鲜袋放入冰箱中放置半小时以上，时间允许的话，可以放3-4小时。（有次做面包无意中发现，把面团放冰箱冷藏几小时后，更容易揉出膜）
4.
冷藏好的面团使劲的揉，摔至出膜。（就像做面包那样）
5.
揉好的面团，用擀面棍揉平，折叠几次后，直接分割整形。
6.
锅内放足够的水，然后把整形好的馒头胚子放在蒸笼中，盖上锅盖，发酵1小时左右。待两倍大后，大火蒸15分钟，关火。焖5分钟。
7.
啦啦啦~内部组织超赞的！

小贴士

1.牛奶的量可以自己把握，一点点的加，按照自己的面团吸水量来试试。后期觉得面团太湿了，可以逐步加面粉。
2.这次的馒头，我没有发酵两次，我是试验了下，整形后直接发酵上蒸的。够省时间而且出品的馒头也很松软。
3.这次的馒头是心水来潮的尝试，意外发现好吃，所以才共享来分享~有什么不足的欢迎提问。

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