无花果核桃全麦面包(汤种)

无花果核桃全麦面包(汤种)

无花果核桃全麦面包(汤种)的做法说明

外表看起来粗犷质朴,其实内芯还是很柔软的,加入无花果和核桃仁,好吃又有营养~~

无花果核桃全麦面包(汤种)的食材和调料

高筋粉250g
全麦粉50g
汤种80g
红糖30g
4g
酵母粉5g
130g左右
黄油25g
无花果50g
核桃30g

无花果核桃全麦面包(汤种)的做法与步骤

  1. 1.

    准备汤种:高粉20克+冷水100克搅拌均匀,放入小锅,开小火,不停搅拌,加热到65度离火(差不多搅拌到出现纹路),盖上保鲜膜,放凉后冰箱冷藏,取80克用

    无花果核桃全麦面包(汤种)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    面团材料(除黄油和果干外)全部混合搅成光滑的面团并初步起筋,再加入黄油继续搅拌至延展阶段,再加入切小块的无花果和核桃混合均匀

    无花果核桃全麦面包(汤种)的做法步骤 第2步
  3. 3.

    面团进行基础发酵,发至2倍大。取出基础发酵完成的面团,分成4等分,滚圆,松弛15分钟

    无花果核桃全麦面包(汤种)的做法步骤 第3步
  4. 4.

    将面团擀成椭圆形,底边压薄,卷成橄榄形,筛上面粉

    无花果核桃全麦面包(汤种)的做法步骤 第4步
  5. 5.

    放置于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划一道),送入预热到180度的烤箱,烤焙25分钟左右

    无花果核桃全麦面包(汤种)的做法步骤 第5步

无花果核桃全麦面包(汤种)的相关分类

美食资讯

无花果核桃全麦面包(汤种)相关菜谱