干锅竹笋

干锅竹笋的做法与步骤

1. 1.

   将鞭笋去壳洗净切一字条，锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油，

2. 2.

   锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味，

3. 3.

   下入笋条炒匀，调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖，掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味，

4. 4.

   开盖转大火收汁，汁浓时调入鸡精，撒入蒜苗节