回锅肉炒杏鲍菇

回锅肉炒杏鲍菇的做法与步骤

1. 1.

   把五花肉洗干净后，冷水下锅20分钟，煮到肉泛白，筷子可以轻松扎入！水中加入桂皮，花椒，姜，料酒！

2. 2.

   20分钟后把肉捞出，过凉水洗去油，等到肉不烫手后，改刀把肉切薄片！

3. 3.

   锅里加油，加姜，大葱白，花椒，大蒜爆锅，香后加入肉片，翻炒！这步要耐心，慢慢把五花中的肥油扁出，看到五花变的焦黄微微打卷，加入料酒，郫县豆瓣

4. 4.

   郫县豆瓣和肉混合后，把杏鲍菇放入，杏鲍菇可以切滚刀块或片，也可以手撕！可以随意！继续翻炒，看颜色，如果不够红亮就加老抽，够的话加味极鲜就可以了

5. 5.

   出锅前再加入大蒜苗，叶子多点好吃，在加一把大蒜，蒜多才香，你尝尝味道，咸淡合适就不加盐了，不够就加点盐，最后加鸡精，翻炒均匀就出锅了