锅烤茄汁牛腩
锅烤茄汁牛腩的做法说明
这道菜添加了整粒的口蘑，相当有口感。用了一整盒番茄酱，口味偏酸甜，且去腻开胃。我建议选用整罐的番茄酱，融合在汤里炖煮，味道浓稠馥郁。这道菜必须配上倍量的米饭，吃起来相当过瘾，最大的特点就是倍儿下饭。当然如果喜欢，把它作为拌面的浇头也是很不错滴。
用烤箱低温慢烹饪，口感和味道会更好一些。食物的营养和鲜味在长时间的低温烹饪状态下能得到很好的保留。当然没有烤箱，也可以用小火炖煮。
锅烤茄汁牛腩的食材和调料
| 牛肉 | 1000g |
| 番茄酱 | 500ml |
| 洋葱 | 半个 |
| 口蘑罐头 | 1罐 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 15ml |
| 料酒 | 50ml |
| 盐 | 3g |
| 冰糖 | 50g |
| 花椒 | 1g，料包 |
| 香叶 | 3片，料包 |
| 八角 | 1个，料包 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 桂皮 | 1块，料包 |
| 陈皮 | 5片，料包 |
| 小茴香 | 1g，料包 |
| 草果 | 1个，料包 |
锅烤茄汁牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切成约4cm左右的块
- 第2步.
锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用
- 第3步.
取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软
- 第4步.
下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可
- 第5步.
料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮
- 第6步.
把番茄酱倒入锅中同煮
- 第7步.
口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内
- 第8步.
入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可
小贴士
1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。
2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。
3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。
4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。
