干煸冬笋
干煸冬笋的做法说明
冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。
干煸冬笋的做法与步骤
- 第1步.
冬笋切滚刀块
- 第2步.
一次焯水去涩味
- 第3步.
捞出备用
- 第4步.
二次焯水，加入1汤匙蚝油
- 第5步.
加入1汤匙鸡汁
- 第6步.
烧开后，关火盖盖焖制20分钟
- 第7步.
然后捞出备用
- 第8步.
冬笋控干水分后，入7成热油锅
- 第9步.
炸至起皱捞出备用
- 第10步.
下入豆角炸至片刻
- 第11步.
再下入红椒炸制片刻
- 第12步.
即可捞出备用
- 第13步.
锅中不放油，直接放入炸好的食材
- 第14步.
倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
小贴士
冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题
1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。
2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。
