吊瓜饺子

吊瓜饺子的做法与步骤

1. 1.

   面粉,盐和水混合揉匀揉透成光滑柔软的面团,覆盖松弛

2. 2.

   猪肉剁成馅儿,加入姜末,料酒,生抽,胡椒粉（还可以加适量五香粉）,一点点倒入适量水,拌匀至细滑不干涩,加入1.5汤匙油,拌匀,腌制20分钟

3. 3.

   吊瓜切开,去瓤籽,去皮,擦成丝,用纱布攥掉水分,不要挤太干,再将吊瓜丝切碎

4. 4.

   韭菜择洗干净,切碎.小葱切碎

5. 5.

   将吊瓜,韭菜和葱碎倒入肉馅儿中,调入盐,剩下的油和香油,拌匀成饺子馅儿

6. 6.

   将面团揉成长条,分切成若干个小剂子,整圆按扁,擀成饺子皮

7. 7.

   包入馅儿,挤成饺子形状.依次包完所有

8. 8.

   锅中烧开足量的水,下入饺子,待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水盖锅煮,再开锅后再浇一碗,总共浇三小碗水,最后饺子鼓起即可捞出