圆滚滚的车轮吐司
圆滚滚的车轮吐司的做法说明
生活需要仪式感！丰富的早餐是唤醒一天的开始🌞
圆滚滚的车轮吐司的食材和调料
| A：中种面团 | |
| 高粉 | 420克 |
| 糖 | 16克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 186克 |
| 酸奶（或淡奶油） | 117克 |
| B：主面团（分两份：绿色33%，本色67%） | |
| 糖 | 63克（20.5+42.5） |
| 奶粉➕抹茶 | 25克（8.3+16.7） |
| 蛋白 | 35克（11.5+23.5） |
| 盐 | 7克（2.3+4.7） |
| 干酵母 | 2克（0.6+1.4） |
| 黄油 | 33克（10.5+22.5） |
| A+B总共725g面粉，240g加入抹茶，其余485g加奶粉 |
圆滚滚的车轮吐司的做法与步骤
- 第1步.
现将A放入厨师机，揉到扩展阶段，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
- 第2步.
将发酵好的A揪成小块，按照比例分成两份，一次加入B配方里的不同部分，揉至出手套膜。
- 第3步.
抹茶面团同样揉出手套膜
- 第4步.
两个面团松弛十分钟，分成三份，每一份都擀平。
- 第5步.
擀平后叠在一起，
- 第6步.
卷成团放入车轮模中
- 第7步.
发酵至八分满
- 第8步.
中层，200度35分钟
- 第9步.
滚滚车轮吐司就OK了，
