黑糖吐司的个人笔记
黑糖吐司的个人笔记的做法说明
黑糖完美结合……
2019.10——让邻居冲绳带回4包黑糖，慢慢玩儿：）
黑糖吐司的个人笔记的做法与步骤
- 第1步.
这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台湾出品的也可以。
- 第2步.
先把空调打开吧，降温。开工：12g黑糖碾碎，馅料用的黑糖同样研碎（我研到颗粒感就行）
- 第3步.
先倒一小口冰渣水把12g黑糖溶化，加入蜂蜜（真蜂蜜那种，不要超市烧烤用的…甜腻）然后再倒入剩下的冰渣水（冰渣要细，要不然待会打面不融化，好麻烦）
- 第4步.
加入高粉和盐，搅打（面缸绑上冰袋降温）
- 第5步.
打到出膜、锯齿状，加入酵母混合一会。
- 第6步.
七八分膜的时候加入黄油，吃进面团后高速打到薄膜、破洞圆滑，ok了。
- 第7步.
出缸面温26度以下（必须）
- 第8步.
盖保鲜膜，室温发酵2.5倍大，戳洞不回弹；拿出拍打排气，均分三份（缺个图），松弛15分钟
- 第9步.
擀平卷起，松弛15分钟（缺个图）
- 第10步.
擀成长舌条，排入黑糖碎（这次多加了肉松和肉桂，贼好吃）
- 第11步.
卷起，烤箱发酵键，发到8分满。
- 第12步.
三能黑盒子170度，30分钟（三能金盒子180度42分钟）
- 第13步.
全屋焦糖香气，让你不会忘了打开烤箱的…
- 第14步.
金晃晃的皮
- 第15步.
听听吧唧嘴，皮超脆，内里超软！
- 第16步.
真的香喷喷…
小贴士
如没有日本黑糖，买台湾的。某宝其实有代购很好买到…
