奶黄栗子馅

奶黄栗子馅的做法说明

冰皮月饼馅料，好香！Tinrry 的方子，搬到自己的菜谱中方便查看，黄油量挺多的，但确实挺香，很好吃哦！

1.
先烧锅热水，100克无盐黄油室温软化
第2步.
黄油中加细砂糖，先用打蛋器拌匀，再开动打蛋器打发至体积增加一倍
第3步.
4个鸡蛋分4次加入打发好的黄油里，每次都要把鸡蛋和黄油混匀，否则会有出油现象
第4步.
鸡蛋全部加进黄油混匀后加奶粉和澄粉，用手动打蛋器混匀至无颗粒
第5步.
把奶黄糊隔热水搅拌均匀，完全混匀后盖上锅盖蒸5分钟，搅拌下再蒸5分钟搅拌下，接下去就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，小心烫手
6.
等面糊全部凝固，没有液体就熟了做月饼馅的话，要继续挥发点水分，一直到翻拌面糊能感觉到硬度就可以了
第7步.
栗子🌰切丁，不要太大，否则压模会显出来不好看，切好的栗子拌入奶黄馅中
第8步.
冰皮与奶黄1：1比例包起来压模
第9步.
切开尝尝