奶黄栗子馅冰皮月饼

奶黄栗子馅冰皮月饼的做法说明

【奶黄栗子馅】16个月饼的配方
滑稽的视频场面，Bratoni锅中锅，
你要不要也来尝试一下呢？

第1步.
第一步制作冰皮：准备一个大一点的碗，将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里，搅拌均匀至无颗粒。
第2步.
倒入一个蒸碗中。
第3步.
锅中倒入开水。
第4步.
放三个小碗在锅中，充当蒸架。
第5步.
冰皮面糊大火蒸25分钟。
第6步.
锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。
第7步.
蒸好的面糊表面会浮出一层油。
第8步.
冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。
第9步.
不烫手就可以揉搓冰皮面团了。
第10步.
第二步炒糕粉：50g糯米粉，炒至发黄就可以盛出了。
第11步.
第三步制作奶黄栗子馅：准备一个玻璃碗，放入无盐黄油50g，打发至顺滑
第12步.
继续加入细砂糖65g，打发至原来的2倍。
第13步.
4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。
第14步.
每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。
第15步.
继续加入奶粉80g、澄粉40g，用搅蛋器混拌均匀。
第16步.
将奶黄糊倒入蒸锅中。
第17步.
隔水加热十分钟。
第18步.
每5分钟搅匀一次。
第19步.
直至面糊全部凝固。
第20步.
栗子切成丁，不要切太大。
第21步.
栗子倒入奶黄馅混匀。
第22步.
皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。
第23步.
冰皮按扁压平。
第24步.
馅料放进冰皮里封好口
第25步.
放进月饼模中压出形状。
第26步.
这样冰皮月饼就完成喽！